Vin chaud épicé du réveillon

Cette savoureuse boisson du temps des Fêtes est parfaite pour accueillir les braves après une bataille de boules de neige. Une parfaite façon d'associer réconfort et exotisme pour des moments chaleureux avec les siens.

Portions : 6                                                       Préparation : 10 minutes                                   Cuisson : 10-15 minutes

Ingrédients

• 1 bouteille (750 ml) de vin rouge Certifié Équitable, moyen à corsé (un blanc sec peut aussi donner un résultat délicieux)
• ¼ tasse (50mL) de Triple Sec (ou Cognac)
• ¾ tasse (175mL) d'eau
• 5 clous de girofle entiers Certifiés Équitables (au goût)
• Quelques grains entiers de poivre noir Certifié Équitable
• Les zestes d'une orange Certitifiée Équitable et d'un citron biologiques
• Un citron biologique en tranches
• 1 à 2 bâtons de cannelle Certifiée Équitable
• 1/3 cup(75mL) sucre de canne Certifié Équitable (ou 6 à 10 carrés au goût)
• 1 gousse de vanille Certifiée Équitable coupée en deux sur la longueur

Équipement spécial : un tamis fin ou un coton-fromage, 

Préparation

À l'aide d'un couteau économe, prélever les zestes de l'orange et d'un citron (le second servira pour la décoration finale).

Dans une grande casserole, verser le vin, le Triple Sec, l'eau puis ajouter les zestes, toutes les épices et le sucre.

À feu très doux, laisser chauffer jusqu'à frémissement (environ 15 minutes) en remuant de temps à autre.

Éteindre le feu dès le premier bouillon. Ne pas laisser le mélange bouillir. La boisson est assez chaude quand le sucre s'est dissous et que le mouvement d'une cuillère dans la casserole crée de la vapeur en surface.

Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser infuser pendant 1 heure.

Si désirer, à l'aide d'une passoire fine (style tamis à thé ou coton-fromage), filtrer le mélange et le porter de nouveau à ébullition à feu vif.

Verser dans des verres décoratifs mais permettant de ne pas se brûler les mains, ajouter une tranche de citron et un bâton de cannelle dans chaque verre.

Santé!

Variantes intéressantes et délicieuses : 

• 1 étoile d'anis (badiane chinoise) Certifié Équitable
• Pincée de muscade Certifiée Équitable râpée ou en fleurs déchiquetées
• Gingembre frais ou moulu et du poivre de couleur Certifiés équitables (la coriandre peut apporter une note particulière aussi).

Idée partagée par Nettie Cronish, Women's Cullinary Network